Plats principaux
STEAK TAGLIATA
Préparation
35 min
Cuisson
15 min
Portions
4-6
Ingrédients
Pour le steak
Pour la garniture (facultatif)
Préparation
- Laisser tempérer les biftecks environ 30 minutes.
- Badigeonner les biftecks avec l’huile d’olive et saler et poivrer généreusement les deux côtés.
- Chauffer une poêle à fond cannelé ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Il est aussi possible de cuire la viande sur le gril.
- Griller les biftecks 6 à 7 minutes de chaque côté (mi-saignant) ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
- Laisser la viande reposer 10 à 15 minutes sur une assiette. Trancher finement les biftecks contre le grain. Arroser d’un filet d’huile d’olive et saler. Si désiré, servir avec de la roquette, des copeaux de parmesan, du vinaigre balsamique et quelques cippolinis aigres-doux.
