Accompagnements
Tomates farcies au riz
Préparation
5 min
Cuisson
15 min
Portions
6
Le riz peut être cuit à l’avance.
Ingrédients
Préparation
- Remplir à moitié une grande casserole d’eau et porter à ébullition.
- Ajouter le riz et bouillir 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Égoutter le riz et le rincer sous un jet d’eau froide pour retirer l’amidon et stopper la cuisson. Réserver.
- Pendant ce temps, trancher le dessus des tomates (environ ½ po d’épaisseur). Réserver les capuchons de tomates pour les utiliser plus tard comme décoration.
- À l’aide d’une cuillère normale ou à melon, retirer l’intérieur des tomates (pulpe, graines et jus) et réserver dans un bol. Saler légèrement l’intérieur des tomates évidées.
- Ajouter quelques cuillérées de pulpe et de jus de tomate réservés au riz refroidi. Ajouter les tomates séchées, le pesto et les bocconcini. Bien remuer.
- Remplir les tomates évidées du mélange de riz, en débordant un peu du rebord. Couvrir avec les capuchons de tomates réservés et garnir d’un filet d’huile d’olive. Buon appetito!
