Supplì al telefono

Ingrédients

Préparation

POUR LE RIZ

1. Dans une casserole, amener à ébullition l’eau et les tomates. Ajouter le riz et le beurre. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter à feu moyen 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit.
2. Transférer le riz dans un bol et laisser refroidir, minimum pendant 4 heures.
3. Une fois le riz refroidi, ajouter le parmesan et les œufs. Bien mélanger.

POUR LA GARNITURE

1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajouter le veau haché, le prosciutto et les champignons. Cuire 3 à 4 minutes à feu moyen, puis incorporer les tomates et le bouillon de poulet. Continuer à cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque tout évaporé, environ 5 à 7 minutes.
3. Transférer la préparation dans une grande assiette et laisser refroidir.

POUR L’ASSEMBLAGE

1. Assurez-vous de toujours mouiller vos mains quand vous façonnez les boulettes de riz. Quand la farce est refroidie, prélever une cuillère à soupe de riz préparé et former une demi-sphère au creux de la paume. Il faut créer une petite cavité.
2. Remplir la cavité de farce et ajouter aussi un ou deux cubes de mozzarella. Recouvrir le tout d’une autre demi-sphère de riz pour former une boulette fermée. Répéter l’opération avec le reste de riz, de farce et de mozzarella.
3. Paner les boulettes en les roulant d’abord dans la farine, puis en les trempant dans les œufs battus avant de les rouler dans la chapelure.
4. Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé jusqu’à ce quelle atteigne une température de 350°F (180°C). Frire les supplì dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et que la mozzarella soit fondue à l’intérieur.
5. Servir chaud avec la sauce marinara.