Plats principaux
SPAGHETTI ALLA GRICIA
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Portions
4-6
Ingrédients
Préparation
- Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Réserver un peu d’eau de cuisson.
- Pendant ce temps, ajouter le guanciale ou la pancetta dans une grande poêle chaude. Cuire à feu doux en remuant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Ajouter le poivre fraîchement moulu et déglacer la poêle avec plusieurs cuillères à table d’eau de cuisson.
- Quand les pâtes sont al dente, les transférer dans la poêle et bien mélanger pour les enrober de la sauce. Retirer du feu, ajouter le fromage, et un peu plus d’eau de cuisson au besoin. Mélanger vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et lustrée.
- Dresser et garnir de plus de fromage pecorino romano et de poivre fraîchement moulu.
