Saucisses en croûte

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Dans une poêle, à feu moyen-doux, saisir les saucisses pendant 10 minutes, les tournant jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Retirer du feu et laisser les saucisses refroidir sur une assiette avec du papiers absorbant.
3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée. Couper chaque feuille de pâte en ½ sur la longueur et badigeonner légèrement avec la moutarde Dijon. En commençant du côté de la pâte plus longue, placer une saucisse sur la moutarde et enrouler fermement. Sceller les bords de la pâte avec de l’eau. Enlever tout excès de pâte, si besoin.
4. Répéter avec les 3 autres saucisses.
5. Placer les 4 rouleaux, les joints en-dessous, sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
6. Badigeonner chaque rouleau avec le mélange d’œuf battu et lait et saupoudrer de graines de sésame.
7. Pour la salsa rosa : dans une petite poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y ajouter l’ail, l’oignon, la carotte et les piments forts. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la sauce marinara, le vinaigre, le sucre et assaisonner avec le sel et poivre. Laisser mijoter 7-10 minutes à feu moyen. Retirer du feu et laisser refroidir. Mettre la sauce dans un mélangeur. Ajouter la mayonnaise, le sriracha, et mélanger pour obtenir une purée lisse. (Si la sauce est trop épaisse, ajouter 2-4 c. à soupe d’eau chaude).
8. Cuire les rouleaux au four de 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de couper. Couper les rouleaux en bouchées et servir avec la salsa rosa comme trempette.