Plats principaux
SAUCE TOMATE SIMPLE D’ELENA
Préparation
5 min
Cuisson
25 min
Portions
4-6
Si vous utilisez des tomates en canne, commencer à l'étape 4.
Ingrédients
Préparation
- Avec un couteau, inciser un X au bas de chaque tomate.
- Blanchir les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute. À l'aide d'une écumoire, retirer les tomates de l'eau bouillante et les placer dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
- Une fois refroidies et assez faciles à manipuler, retirer les peaux, les pédoncules et les graines des tomates. Couper les tomates en dés et les mettre de côté.
- Faire chauffer 3 c. à table d’huile d’olive dans un chaudron à feu moyen-doux.
- Faire légèrement dorer les gousses d’ail dans l’huile (faire attention de ne pas les brûler).
- Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes.
- Ajouter les feuilles de basilic entières.
- Continuer la cuisson en brassant pendant 5 minutes.
- À l'aide d'une fourchette, bien écraser l'ail dans le chaudron.
- Ajouter du sel au goût et 3 autres c. à table d’huile.
- Saupoudrer de parmesan et servir.
