Pudding de panettone noisette cacao

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 300F.
2. Sur une plaque de cuisson, étaler les morceaux de panettone et rôtir, en mélangeant à mi-cuisson et réduire la température si de panettone devient trop doré. Cuire jusqu’à ce que les morceaux deviennent très secs et légèrement rôtis, de 25-35 minutes. Laisser refroidir puis transférer dans un grand bol.
3. Entre-temps, faire chauffer la crème, le lait et le sel dans une moyenne casserole sur un feu moyen-doux. Quand le mélange commence à bouillir, retirer du feu. Fouetter la tartinade avec le mélange de crème jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé et lisse.
4. Verser le mélange de tartinade dans un mélangeur. Ajouter l’œuf et les jaunes d’œuf et bien mélanger, en commençant avec une basse vitesse et en augmentant jusqu’à une vitesse plus puissante, jusqu’à ce le mélange devienne léger et mousseux, de 20-30 secondes. Verser le mélanger sur le panettone rôti et bien mélanger.
5. Beurrer un plat de cuisson 8po x8 po avec la moitié du beurre fondu.
6. Verser le mélange de panettone dans le plat beurré. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant un minimum de 3 heures et jusqu’à un maximum de 12 heures, pour que le panettone absorbe bien le liquide.
7. Quand on est prêt à cuire, retirer la pellicule et saupoudrer le pouding avec du sucre, les noisettes (si désiré) et badigeonner de beurre fondu. Cuire le pouding  de panettone 30 à 40 minutes au four jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré et gonflé.
8. Laisser refroidir 1 heure avant de servir.