Plats principaux
PORC BRAISÉ AU LAIT
Préparation
20 min
Cuisson
3 h
Portions
6-8
Assaisonner, couvrir et réfrigérer 8 à 12h avant la cuisson
Ingrédients
Préparation
- Assaisonner généreusement le porc de graines de fenouil broyées, de sel et de poivre. Couvrir et réfrigérer 8 à 12 heures.
- Préchauffer le four à 300 °F.
- Dans un grand chaudron, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et saisir la viande de tous les côtés. Retirer le porc du chaudron et réserver.
- Dans le même chaudron, ajouter l’ail, le zeste de citron, la sauge et le fenouil. Cuire 3 à 5 minutes.
- Remettre le porc dans le chaudron et ajouter le lait. Couvrir et braiser au four 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Retirer du four et transférer le porc braisé sur une planche à découper. Laisser reposer 15 minutes.
- Passer le liquide de cuisson au malaxeur. Verser la préparation dans une casserole et laisser réduire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce se caramélise et épaississe.
- Trancher le porc braisé et étaler sur une grande assiette de service. Napper de sauce et servir.
