Plats principaux
Pizza margherita
Préparation
15 min
Cuisson
7 - 10 minutes
Portions
8
Donne 4 pizzas d'environ 12". Prévoir un temps de repos d'environ 3-4 heures pour la pâte.
Ingrédients
POUR LA GARNITURE
Préparation
- Préchauffer le four à 500°F.
- Placer une pierre à pizza sur la grille du milieu du four et chauffer celle-ci pendant au moins 1 heure.
- Dans le bol d'un batteur à socle, combiner la farine, l'eau et la levure.
- Pétrir le mélange pendant 3-4 minutes à vitesse moyenne-basse. Verser l'huile d'olive et le sel et continuer à pétrir le temps qu’il faut pour bien amalgamer les ingrédients. Laisser reposer le tout à température ambiante pendant 15 minutes.
- Pétrir à nouveau la pâte pendant 3 minutes. La diviser en quatre parties égales et les façonner en boules.
- Placer la pâte sur une surface de travail généreusement farinée, couvrir d’un linge humide et laisser monter à température ambiante pendant 3 à 4 heures. (On peut aussi réfrigérer la pâte de 8 à 24 heures. Il faudra alors la laisser revenir à température ambiante pendant 30 à 45 minutes avant de la travailler.)
- Placer chaque boule de pâte sur une surface de travail généreusement farinée et, à l’aide des doigts, l’étirer dans tous les sens d’abord, puis en une forme ronde ou carrée, au goût.
- Verser la sauce tomate au milieu de la pâte à pizza et, à l’aide du dos d’une cuillère, la badigeonner sur toute la surface jusqu’à environ 1,25 cm (1⁄2 po) du bord.
- Asperger la pizza d’un peu d’huile d’olive. Défaire la mozzarella en gros morceaux et les déposer délicatement sur la sauce. Parsemer les feuilles de basilic déchirées sur le tout.
- À l’aide d’une pelle à pizza, soulever une pizza et la glisser sur la pierre dans le four. Cuire de 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage bouillonne.
- Ajouter un filet d'huile d'olive épicée si désiré, puis servir. Buon appetito!
