Plats principaux
Osso Buco de porc à l’érable
Préparation
40 min
Cuisson
3 hres
Portions
4-6
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 325°F.
- Dans un petit bol, mélanger la farine et les épices.
- Saler et poivrer les jarrets de porc puis, les enrober du mélange de farine et d’épices. Secouer pour enlever l’excès de farine.
- Chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé dans une cocotte qui peut contenir tous les morceaux de porc. Dorer les jarrets des deux côtés, environ 2 minutes par côté. Réserver dans une assiette.
- Dans la même cocotte, réduire à feu moyen et faire revenir le céleri, les carottes, l’oignon et l’ail pendant 3 à 5 minutes.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire de 2 à 3 minutes. Ajouter la sauce tomate basilic Stefano, le bouillon, le sirop d’érable et les feuilles de laurier. Bien mélanger.
- Remettre les jarrets dans la cocotte sans les superposer. Couvrir et cuire au four entre 2 heures et demie et 3 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
- Retirer la viande de la sauce. Passer la sauce au tamis fin par-dessus un bol.
- Transférer l’osso buco dans une assiette de service et napper de sauce.
