Plats principaux
Mezzi rigatoni au ragù de pilons de poulet
Préparation
10 min
Cuisson
2 hres
Portions
4-6
Ingrédients
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter les pilons, et les saler et poivrer au goût. Saisir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 10 minutes.
- Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, 2 à 3 minutes.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire, environ 1 minute.
- Ajouter le romarin et cuire 1 à 2 minutes de plus. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter la sauce tomate basilic. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter environ 2 heures.
- Une fois que le poulet est bien cuit, séparer la chair de la peau et des os. Remettre seulement la chair dans le ragù et jeter le reste.
- Porter un grand chaudron d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes en suivant les directives inscrites sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver environ ½ tasse d’eau de cuisson.
- Mettre les pâtes égouttées dans le ragù et bien remuer pour les enrober. Au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson. Retirer du feu et ajouter le parmesan. Bien mélanger.
- Garnir chaque portion de pâte de persil haché et de plus de parmesan râpé.
