Plats principaux
MEZZI RIGATONI ALLA ZOZZONA
Préparation
20
Cuisson
20
Portions
4-6
Ingrédients
Préparation
- Dans un bol de taille moyenne, battre ensemble les œufs, environ la moitié de la quantité de chaque fromage et un peu de poivre noir.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la pancetta et faire cuire pendant environ 8 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Ajouter la saucisse à la pancetta et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 5 minutes.
- Ajouter l’oignon et faire cuire pendant environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter la sauce et laisser mijoter.
- Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faire cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage. Avant de les égoutter, réserver environ ½ tasse d’eau de cuisson amidonnée.
- Ajouter les pâtes égouttées à la sauce et remuer vigoureusement pour les enrober. Ajouter l’eau de cuisson réservée et faire cuire jusqu’à ce que la sauce enrobe les pâtes, environ 2 minutes.
- Retirer du feu et ajouter le mélange de jaunes d’oeufs. Remuer rapidement jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, environ 1 minute.
- Assaisonner de poivre noir et servir garni des restants de fromages râpés.
