Linguine Nerano

Ingrédients

Préparation

1. À feu moyen-élevé, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les tranches de zucchinis et cuire pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.   
2. Ajouter l’ail et le chili. Cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Ajouter du sel et poivre au goût.
3. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante, tel qu’indiqué sur l’emballage.  Avant d’égoutter les pâtes, réserver 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes. 
4. Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec les zucchinis. Ajouter une louche d’eau de cuisson réservée. Mélanger le tout vigoureusement pendant une minute ou deux. 
5. Ajouter le provolone râpé, le zeste de citron et le basilic et continuer de mélanger jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajouter plus d’eau de cuisson afin d’obtenir une sauce crémeuse. 
6. Servir les linguines dans une grande assiette de service saupoudrés de pecorino râpé et de poivre noir fraîchement moulu.