Plats principaux
LAPIN AU ROMARIN
Préparation
15 min
Cuisson
1 h
Portions
4-6
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F. Saler, poivrer et fariner légèrement les morceaux de lapin.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre et saisir la viande de tous les côtés. Retirer la viande de la poêle et réserver dans un grand plat de cuisson.
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, l’ail, le bacon et le céleri 5 à 7 minutes. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire à sec. Ajouter le bouillon de poulet, le laurier et le romarin, puis porter à ébullition. Saler et poivrer. Verser dans le plat de cuisson avec le lapin.
- Couvrir et cuire au four 45 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes, ou jusqu’à ce que le lapin soit doré. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Servir dans le plat de cuisson ou un plat de service, accompagné de polenta et d’épinards sautés.
