Condiments
Giardiniera maison (Jardinière de légumes marinés)
Préparation
20 min
Portions
8
Donne 2 pots Mason de 500 ml (2 tasses) chacun. Prévoir un temps de réfrigération de 24 heures. À noter que la giardiniera se conserve jusqu’à 1 mois au réfrigérateur et devient encore plus goûteuse avec le temps. Une fois le pot ouvert, consommer dans les 7 à 10 jours.
Ingrédients
Préparation
- Dans un bol non réactif (inox ou verre), combiner l’eau, le vinaigre et le sel de mer. Bien mélanger, jusqu’à ce que le sel soit dissous.
- Ajouter les carottes, le chou-fleur, les piments forts, l’ail, le céleri et le poivron. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer 8 heures ou toute une nuit.
- Égoutter et rincer les légumes à l’eau courante.
- Dans un bol bien propre, combiner l’huile, l’origan et le poivre. Ajouter les légumes préparés et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur dans le bol au moins 8 heures ou jusqu’à 2 jours.
- Transférer la giardiniera dans des pots Mason.
