Entrées
Fritto misto
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Portions
4-6
Prévoir 24 heures de repos au frigo
Ingrédients
Préparation
- Mariner les rondelles de calmar dans le babeurre pendant 24 heures. Réfrigérer.
- Chauffer l’huile dans une poêle ou un chaudron profond à fond épais. L’huile devrait atteindre une température de 365 °F.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la semolina et la polenta. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
- Égoutter les calmars et les enrober du mélange de farines. Secouer pour retirer l’excédent.
- Plonger les calmars dans l’huile et cuire de 30 à 45 secondes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Attention de ne pas trop cuire.
- Éponger les calmars sur un papier absorbant. Servir chaud avec la sauce marinara Stefano en trempette et les quartiers de citron.
