Plats principaux
Friggione bolognais et saucisses grillées
Préparation
20 min
Cuisson
60 min
Portions
4-6
Ingrédients
Préparation
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, 3 à 5 minutes.
- Ajouter les poivrons, couvrir et continuer la cuisson.
- Pendant ce temps, remplir un grand bol d’eau et de glace. Réserver.
- Amener un grand chaudron d’eau à ébullition. Faire une légère incision en forme de croix à la base des tomates. Plonger les tomates dans l’eau bouillante et les cuire 20 à 30 secondes, jusqu’à ce que la peau se fendille.
- Égoutter les tomates et les transférer dans le bol d’eau glacée. Laisser refroidir 1 à 2 minutes.
- Lorsqu’assez refroidies pour être manipulées, émonder (peler) les tomates. Couper chaque tomate en deux, retirer la pulpe et les graines et les trancher finement.
- Ajouter les tomates préparées dans la poêle contenant les autres légumes. Saler et poivrer au goût et cuire à couvert environ 1 heure en remuant à l’occasion.
- Quand les légumes sont bien cuits, incorporer le condiment de vinaigre de vin blanc.
- Servir avec des saucisses, du poisson, du poulet grillés ou à incorporer dans du quinoa. Buon appetito!
