Accompagnements
Focaccia
Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Portions
6
Prévoir un temps de levée d’environ 1 h 30 min pour la pâte.
Ingrédients
GARNITURES FACULTATIVES
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger l’eau chaude, la levure et le miel. Remuer à quelques reprises, puis laisser reposer 5 minutes. Ajouter 140 g (1 tasse) de la farine et 60 ml (¼ tasse) de l’huile d’olive. Remuer 3 ou 4 fois pour bien humecter toute la farine. Laisser reposer encore 5 minutes.
- En remuant, incorporer le reste de la farine (210 g ou 1½ tasse) et le sel. Une fois la pâte homogène, la transférer sur une surface de travail farinée et pétrir 10 à 15 fois, ou jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Transférer la boule de pâte dans un grand bol enduit d’huile d’olive, couvrir d’un linge à vaisselle humide et laisser lever pendant 1 heure dans un coin chaud de la cuisine.
- Après 1 heure, préchauffer le four à 450 °F. Huiler généreusement une plaque de cuisson avec rebords de 9 x 13 po.
- Transférer la pâte sur la plaque de cuisson huilée, puis l’étaler de manière à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ ½ po. Avec les doigts, former de petites cavités ici et là dans la pâte. Verser le reste de l’huile d’olive (65 ml ou ¼ tasse) sur la pâte préparée. Laisser reposer la pâte 20 minutes, le temps qu’elle lève légèrement.
- Étaler les tomates cerises, tomates séchées, olives, câpres et l'origan sur la pâte (facultatif).
- Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée. Transférer la focaccia sur une grille et laisser refroidir avant de la couper. Buon appetito!
