Accompagnements
Finocchio alla parmigiana (fenouil au parmesan)
Préparation
5 min
Cuisson
15 min
Portions
6-8
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 425 °F.
- Parer les bulbes de fenouil en retirant les tiges. S’assurer de réserver quelques feuilles fines (fanes ou pluches) pour la finition. Couper les bulbes à la verticale pour former des tranches d’environ 1 po. Chaque bulbe devrait donner environ 4 tranches.
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Blanchir les tranches de fenouil en les plongeant dans l’eau bouillante environ 5 minutes. Égoutter soigneusement et bien sécher à l’aide de papier absorbant.
- Étaler les tranches de fenouil blanchies sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Verser l’huile d’olive en filet, et saler et poivrer au goût. Saupoudrer le parmesan sur les tranches de fenouil.
- Rôtir au four 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fenouil soit caramélisé et que le fromage soit doré.
- Garnir avec le zeste de citron, les feuilles d’estragon frais, un filet de vinaigre balsamique et les feuilles de fenouil réservées.
