Accompagnements
Crevettes scampi
Préparation
5 min
Cuisson
10 min
Portions
4
Le Pernod peut être remplacé par du vin blanc ou du brandy.
Ingrédients
POUR LE PANGRATTATO
POUR LES CREVETTES
Préparation
POUR LE PANGRATTATO
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’ail et cuire 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit à peine doré.
- Ajouter la chapelure et l’origan. Saler et poivrer au goût. Griller pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit imbibée d’huile et légèrement dorée. Retirer du feu.
- Incorporer le persil et le parmesan. Réserver.
POUR LES CREVETTES
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et 1 c. à table (15 ml) du beurre à feu moyen-élevé.
- Faire sauter les crevettes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien opaques. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter l’ail et les flocons de piment chili. Cuire pendant 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
- Déglacer la poêle avec le Pernod et laisser mijoter pendant environ 30 secondes.
- Ajouter le vermouth et cuire 30 secondes de plus. Retirer du feu.
- Hors du feu, incorporer le zeste de citron et le reste du beurre, soit 1 c. à table (15 ml).
- Transférer les crevettes dans une assiette de service et saupoudrer de pangrattato. Buon appetito!
