Plats principaux
Côtes levées à l’italienne
Préparation
25 min
Cuisson
2.5 h
Portions
4-6
Ingrédients
Pour la marinade sèche :
Préparation
- Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade et napper les côtes levées des deux côtés. Couvrir les côtes levées d’une pellicule plastique et les laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur (ou même une nuit entière, si possible).
- Déposer les côtes levées marinées sur une double épaisseur de papier d’aluminium. Badigeonner les côtes levées uniformément de sauce et bien refermer le papier d’aluminium, aussi hermétiquement que possible.
- Déposer ensuite les côtes levées sur une plaque (sans les empiler) et les cuire environ 2 heures au four à 300 °F (150 °C).
- Retirer les côtes levées du four. La viande doit être tendre quand on la perce avec la pointe d’un couteau et doit commencer à se détacher légèrement de la pointe des os. Laisser refroidir les côtes levées, sans les sortir du papier d’aluminium, pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Faire chauffer le barbecue à feu doux.
- Au moment de griller les côtes levées, retirer l’excès de sauce et le conserver pour badigeonner la viande pendant la cuisson.
- Griller les côtes levées 15 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes et en les badigeonnant de sauce régulièrement. Les côtes levées sont prêtes quand elles sont bien dorées des deux côtés.
