Cioppino, soupe aux fruits de mer

Ingrédients

Préparation

1.  Verser l’huile d’olive dans un grand chaudron sur feu moyen-haut.
2.  Ajouter le flétan à l’huile, assaisonner de sel et brunir tous les côtés, environ 3-4 minutes en tout. Retirer le poisson et mettre de côté sur une assiette.
3.  Ajouter l’ail au chaudron. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que l’ail s’attendrisse, environ 5 minutes. Y ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu’à moitié de son volume.
4.  Ajouter la sauce Marinara Stefano. Assaisonner avec les flocons de piments forts et laisser mijoter pendant 5 minutes.
5. Rajouter le poisson au chaudron et cuire 2 minutes.
6.  Ajouter les palourdes, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les palourdes commencent à ouvrir,  4-5 minutes.
7. Ensuite, y ajouter les moules, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que celles-ci commencent à s’ouvrir, environ 2 minutes.
8. Finalement, ajouter les crevettes. Mijoter à découvert pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. 
9. Ajouter le persil en mélangeant et servir.