Plats principaux
Cavatelli maison
Préparation
20 min
Cuisson
3 min
Portions
4
Prévoyez 30 minutes de repos pour la pâte. Vous pouvez aussi la préparer la veille et la garder au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Ingrédients
Préparation
- Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, mélanger la semoule de blé dur, la ricotta et l’œuf pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit homogène. La pâte ne devrait pas être dure ni collante.
- Couper la pâte en petites portions et former des rondins d’environ un cm (½ po.).
- Couper les rondins en petits morceaux d’environ un centimètre (½ po.).
- Façonnez les cavatelli en passant les morceaux de pâte sur une planche en bois rainurée prévue à cet effet. (Il est aussi possible de façonner les cavatelli sans planche en appuyant avec le doigt au centre du morceau, avant de faire glisser la pâte vers l’avant sur une surface plate pour créer une cavité.)
- Fariner légèrement les cavatelli pour éviter qu’ils ne collent.
- Amener à forte ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Baisser légèrement le feu et plonger doucement les cavatelli dans l’eau.
- Lorsque les cavatelli remontent à la surface, cuire 30 secondes de plus. Égoutter immédiatement et ajouter à la sauce. Buon appetito!
