Brochettes saucisse et halloumi avec sauce chermoula

Ingrédients

Préparation

Pour la sauce Chermoula

1. Laver et sécher les herbes, en retirant les feuilles de persil et de coriandre des tiges. 
2. Hacher finement toutes les herbes.
3. Ajouter tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.
4. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation.

Pour les brochettes

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.  Tremper les brochettes de bambou dans l’eau pendant 20 à 30 minutes avant l’utilisation.
2. En travaillant une brochette à la fois, enfiler un morceau de saucisse, suivi par un morceau d’oignon, une tomate cerise, du fromage halloumi et une rondelle de zucchini. Les zucchinis doivent être enfilés transversalement, ne passant pas par le centre directement.
3. Répéter l’exercice jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’espace sur la brochette, laissant un demi-pouce de brochette de bambou exposé au bout.
4. Poser les brochettes à plat et badigeonner légèrement d’huile d’olive. 
5. Cuire les brochettes sur le barbecue pendant environ 20 minutes, en les retournant à quelques reprises pendant la cuisson. 
6. Servir les brochettes dans une grande assiette garnies de sauce Chermoula.