Brioche jambon-fromage

Ingrédients

Préparation

POUR LA PÂTE

1. Dans un grand bol, mélanger l’eau, le sucre et la levure. Bien remuer pour dissoudre. Réserver environ 5 minutes, jusqu’à ce que la levure soit active (bulles et arôme prononcé).
2. Ajouter la farine et mélanger soigneusement avec les mains 3 à 4 minutes pour bien incorporer. Laisser reposer 5 minutes.
3. Ajouter le sel et l’huile d’olive, et travailler de nouveau la pâte.
4. Lorsque la pâte est bien homogène, la transférer sur une surface de travail farinée et la pétrir 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et qu’elle ne colle plus à la surface de travail (ajouter un peu de farine au besoin).
5. Graisser un autre grand bol avec un peu d’huile d’olive. Placer la boule de pâte dans le bol préparé et recouvrir d’un linge à vaisselle propre et humide. Laisser reposer 1,5 heure, idéalement dans un endroit tiède de la cuisine. La pâte devrait avoir doublé de volume .

ASSEMBLAGE

1. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Sur une surface de travail légèrement farinée, rouler la pâte uniformément pour obtenir un rectangle de 13 x 18 po., d’une épaisseur d’environ ½ po.
3. Recouvrir complètement la pâte avec les tranches de prosciutto cotto. Ajouter les olives. Saupoudrer uniformément la mozzarella et les fines herbes hachées.
4. Rouler fermement la pâte sur le sens de la longueur et couper le rouleau pour former des tronçons d’environ ½ po.
5. Placer les roulés à plat sur la plaque de cuisson tapissée de papier parchemin en s’assurant de laisser un espace d’environ ½ po entre chacun.
6. Recouvrir la plaque d’un linge à vaisselle propre et laisser la pâte lever pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
7. Badigeonner les roulés avec l’huile d’olive. Saupoudrer le parmesan et poivrer.
8. Cuire au four préchauffé environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés. Buon appetito!