Accompagnements
Polpette di melanzane alla Norma (boulettes d’aubergine)
Préparation
90 min
Cuisson
25 min
Portions
4 à 6
Pour une version un peu plus légère de cette recette, cuisez les boulettes au four 10 à 15 minutes à 375 °F plutôt que de les frire dans la poêle.
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Peler quelques bandes de pelure sur les aubergines (les garder entières). Placer les aubergines sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et les arroser d’un généreux filet d’huile d’olive (environ ¾ tasse). Saler et poivrer au goût. Cuire au four préchauffé 40 minutes.
- Retirer les aubergines cuites du four et les laisser refroidir. Retirer un peu plus de pelure sur les aubergines rôties (s’assurer d’en garder un peu pour un maximum de saveur) et les écraser avec une fourchette.
- Dans un grand bol, mélanger la pulpe d’aubergines écrasées, la chapelure, les deux fromages, les œufs, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une préparation uniforme.
- Dans une grande poêle, chauffer le reste de l’huile d’olive (¼ tasse) à feu moyen-élevé. Former des boulettes (1½ à 2 po de diamètre) avec la préparation d’aubergine et en placer quelques-unes à la fois dans la poêle. (S’assurer de laisser de l’espace entre les boulettes.) Appuyer doucement sur chaque boulette à l’aide d’une fourchette pour les aplatir un peu. Griller les boulettes dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer les boulettes cuites dans une assiette. Répéter l’opération avec le reste de la préparation d’aubergine (ajouter de l’huile d’olive dans la poêle au besoin). Réserver.
- Dans une casserole, chauffer la sauce tomate basilic à feu moyen-élevé. Ajouter les boulettes cuites dans la sauce et couvrir. Quand la sauce commence à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.
- Servir avec des pâtes au choix et garnir de fromage râpé. Buon appetito!
