Biscuits citron et ricotta (biscuits de Pâques)

Ingrédients

Préparation

Pour les biscuits

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. À l’aide d’un batteur sur socle (ou d’un batteur à main électrique), battre en crème le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et duveteuse.
3. Incorporer les œufs, un à la fois. Ajouter le zeste de citron, l’extrait de vanille et la ricotta. Réserver.
4. Dans un bol séparé, bien mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
5. À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, plier délicatement les ingrédients secs dans la préparation à la ricotta jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
6. À l’aide d’une cuillère à gâchette ou d’une cuillère ordinaire, diviser la pâte en portions égales. Rouler les portions de pâte pour former des boules et les placer sur la plaque préparée en laissant un espace d’environ 1½ po entre chaque biscuit.
7. Cuire les biscuits 10 à 12 minutes. Transférer les biscuits cuits sur une grille et les laisser refroidir complètement avant de les glacer.

Pour le glaçage

1. Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et le jus de citron, jusqu’à l’obtention d’un glaçage homogène et facile à étaler.
2. Glacer les biscuits refroidis et les garnir de bonbons décoratifs.