BISCOTTIS AUX CERISES AMARENA

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Réserver. 
3. Dans un grand bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte et les pistaches.
4. Dans un autre bol, mélanger à l’aide d’un fouet ¾ tasse de sucre, les œufs, le beurre, l’extrait de vanille et le zeste de citron.
5. Ajouter le mélange de beurre aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
6. Plier les cerises dans la préparation pour les incorporer délicatement. Diviser la pâte en deux. Sur une surface de travail propre, abaisser chaque moitié de pâte en rouleau de 12 po. Se fariner légèrement les mains au besoin.
7. Transférer les rouleaux de pâte sur la plaque de cuisson préparée. Aplatir délicatement les rouleaux et les badigeonner d’œuf battu. Saupoudrer 2 c. à table de sucre sur les rouleaux. 
8. Cuire au four 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 10 à 15 minutes.
9. Baisser la chaleur du four à 300 °F.
10. Transférer les rouleaux sur une planche à découper et les trancher pour former des biscottis de ½ po.
11. Remettre les biscottis sur la plaque de cuisson préparée, côté coupé vers le bas, et cuire 15 minutes de plus.
12. Retirer du four, laisser refroidir et servir.