Beignets au citron et à la ricotta (castagnole)

Ingrédients

Préparation

1. Dans un grand bol, bien mélanger la ricotta, le sucre, les œufs, l’extrait de vanille et le zeste de citron.
2. Dans un autre grand bol, mélanger uniformément la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé.
4. Incorporer le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger soigneusement jusqu’à l’obtention d’une préparation uniforme.
5. À l’aide d’une cuillère, prélever des petites boulettes de pâte et les plonger délicatement dans l’huile chaude. Frire 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
6. Égoutter les beignets à l’aide d’une cuillère trouée et les déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Laisser les beignets reposer quelques secondes avant de les rouler dans le sucre granulé. Répéter jusqu’à ce que tous les beignets soient cuits et enrobés de sucre. Réserver sur une autre assiette.
7. À l’aide d’une poche à douille, farcir les beignets d’un peu de tartinade noisettes cacao. Étaler les beignets farcis sur un plat et servir.