Plats principaux
Arrosticini
Préparation
10 min
Cuisson
5 min
Portions
6
Planifiez 2 à 4 heures de plus pour laisser mariner la viande. Si vous utilisez un BBQ pour la cuisson, assurez-vous que la viande ne soit pas en contact direct avec les flammes pour éviter qu’elle ne brûle. Allumez seulement un côté du gril (chaleur moyenne-élevée) et assurez une rotation des arrosticini tout au long de la cuisson.
Ingrédients
Préparation
- Faire tremper une douzaine de brochettes en bois ou en bambou dans l’eau pendant environ 30 minutes.
- Couper la viande en morceaux de ½ po.
- Dans un grand bol, mariner les cubes de viande en ajoutant l’huile d’olive, le zeste de citron, l’ail, le romarin et le vin blanc. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger et couvrir. Réfrigérer pendant 2 à 4 heures.
- Enfiler les cubes de viande sur les brochettes préparées en prenant soin de bien les tasser et de répartir uniformément les morceaux plus maigres et plus gras.
- Chauffer une poêle striée ou le gril du BBQ à feu moyen-élevé.
- Cuire les brochettes 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’une fine croûte dorée se forme.
- Lorsque les arrosticini sont cuits, les retirer du feu et les servir immédiatement. Buon appetito!
