14 recettes pour mettre de l’amour dans votre assiette
Il y a 1001 façons de dire je t’aime, mais rien n’a d’égal qu’un repas cuisiné maison!
Il y a de l’amour dans l’air et chez nous, ça sent surtout les pâtes fraiches et les épices italiennes. Si vous êtes en mode Cupidon culinaire pour la Saint-Valentin, vous êtes à la bonne place! Que ce soit pour votre douce moitié, un être cher, ou juste vous-même, on vous laisse ici quelques pistes d’inspiration de recettes pour un festin en toute simplicité. Préparez-vous à tomber en amour… avec la cuisine italienne, évidemment!
Pas de doutes, les légumes et la viande si sposano bene, ou se marient très bien. Aucune soupe ne peut garantir un mariage heureux, mais ce mets réconfortant par excellence promet un repas heureux!
Gnocchis à la ricotta avec sauce tomate
Un des plats coup de cœur de notre restaurant Impasto depuis plusieurs années, gracieuseté de mon partenaire Michele Forgione. Les gnocchi sont généralement faits avec des patates, mais cette version à la ricotta les rends légers et moelleux. On accepte de vous donner notre recette, preuve que les bonnes choses sont faites pour être partagées!
Linguine fra diavolo aux crevettes
Une recette de pâtes facile pour les amateurs de fruits de mer. La sauce arrabbiata vient rajouter cette petite touche de piquant tant apprécié et se marie parfaitement au goût salé des crevettes. Remplacez-les par les fruits de mer ou crustacés de votre choix.
Spaghetti marinara avec moules
Vous voyez-vous sur le bord de mer avec un verre de vin blanc ou de rosé bien frais en mangeant un spaghetti marina avec des moules? Vous êtes pas tout seul. Marinara ou «à la marinière» est une sauce typique des villes côtières italiennes. C’est un repas sans prétention qu’on retrouve principalement dans les trattorias avoisinantes sur les bords de mer. Du dépaysement dans un plat!
Saumon sauce à la crème et herbes fraîches
Tout est meilleur avec de la sauce Alfredo, non? C’est souvent mon truc pour faire aimer le poisson à mes enfants. Ici pour accompagner le saumon je fais une sauce crémeuse mais pas trop lourde grâce à la touche sucrée et croquante des petits pois et j’y ajoute un peu de saumon fumé et des échalottes. Le truc est de bien saisir les morceaux de saumon pour qu’ils soient bien croustillants à l’extérieur et rosés à l’intérieur.
Traditionnellement, le poulet chasseur se cuisinait avec de la perdrix, du faisan ou des cailles. C’est un plat qui évoque l’automne, l’hiver, le retour de la chasse. Mijoté longtemps, il réconforte et réchauffe, dans tous les sens du terme.
Steak tagliata, un plat à partager! Tagliata vient du verbe tagliare, qui veut dire couper. Je le sers avec de la roquette, des copeaux de parmesan, un filet d’huile d’olive extra vierge, du vinaigre balsamique et des cipollinis aigres-doux pour un extra oumph. Ça, c’est le bonheur!
La recette phare de ma Zia Carmela, réservée que pour les grandes occasions, cet ossobuco onctueux regorge de saveurs hivernales. Il doit mijoter au moins 2 heures, ça vous laisse amplement de temps pour vous réchauffer, vous préparer, bref tout ce que vous devez faire avant que votre douce moitié arrive.
Un aller-retour gustatif au Maroc rempli de saveurs et d’épices vous attend. C’est un plat pour épater la galerie, sans pour autant se compliquer la vie. Pour les néophytes, voici une belle introduction à la cuisine marocaine.
Qui n’aime pas le gâteau fondant au chocolat? Ne soyez pas intimidé par cette recette et osez la faire avec les enfants qui adoreront voir le fruit de leurs efforts. À servir avec de la crème glacée et des noisettes rôties.
Qui aurait pu croire que 5 petits ingrédients suffisent pour créer ces petites merveilles? Et comme si ce n’était pas assez, ces truffes peuvent être préparées à l’avance et congelées pour vous faciliter encore plus la vie quand vient le temps de faire des petits cadeaux ou d’offrir une bouchée sucrée aux invités. En plus, toute la famille peut donner un coup de main! La preuve est faite : la simplicité est d’or.
Gâteau roulé choco noisettes framboises
Besoin d’inspiration pour un dessert de St-Valentin ou pour un anniversaire? J’adore faire ce gâteau au chocolat qui impressionne toujours! Garni d’un mélange de fromage mascarpone et de tartinade noisettes cacao sur lequel on tartine de la confiture de framboises, il est léger et moelleux. Son seul défaut? Il y a rarement de restants.
Qui ne connait pas le tiramisù? Ce fameux dessert italien qui nous vient de la région de la Vénétie fait de riche mascarpone et de génoise imbibée de café. On vous propose cette version classique du tiramisù comme on le sert dans notre restaurant Impasto dans la Petite-Italie. Il est primordial de le laisser reposer de 12 à 24h au frigo donc parfait si on veut le préparer d’avance.
Ces « baisers de dames » tirent leur origine de la ville de Tortona dans le Piémont, une région où les noisettes poussent en abondance. Fourrés de tartinade noisettes cacao Stefano, ces biscuits sont à la fois craquant et crémeux et absolument délicieux. Préparez-vous, c’est presque impossible d’y résister et encore plus difficile de n’en manger qu’un seul!
