Zuccotto

Zuccotto
  • 30

    min. de preparation
  • 8-12

    portions

Ingrédients

  • 1 litre (4 tasses) de ricotta
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 2 citrons, zeste
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 375 ml (1½ tasse) d’espresso
  • 30 ml (2 c. à table) de sucre
  • 80 ml (⅓ tasse) de marsala
  • 1 (750 g) panettone Stefano, au choix
  • 60 ml (¼ tasse) de poudre de cacao

Préparations

  1. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, le sucre, les pépites de chocolat, le zeste de citron et l’extrait de vanille.

 

  1. Laisser reposer au réfrigérateur.

 

  1. Dans un autre bol, mélanger l’espresso, le sucre et le marsala jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

 

  1. Tapisser un bol de 8 po de diamètre et d’une capacité de 2 l de plusieurs couches de pellicule plastique. S’assurer de garder un surplomb de pellicule plastique sur les rebords.

 

  1. Couper le panettone du dessus à la base en tranches de ½ po.

 

  1. Déposer des tranches de panettone dans le bol préparé pour en tapisser le fond et les parois en s’assurant qu’elles se chevauchent un peu.

 

  1. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner légèrement les tranches de panettone avec un peu de sirop d’espresso.

 

  1. Verser la moitié de la préparation de ricotta dans le bol tapissé de tranches de panettone. Recouvrir la préparation de ricotta avec d’autres tranches de panettone et appuyer délicatement. Verser un filet de sirop d’espresso.

 

  1. Verser le reste de la préparation de ricotta et la recouvrir des dernières tranches de panettone. Arroser du reste de sirop d’espresso.

 

  1. Couvrir la dernière couche de tranches de panettone avec le surplomb de pellicule plastique. Placer une assiette lourde sur le dessus du bol et réfrigérer toute la nuit.

 

  1. Pour le démoulage, retirer l’assiette et décoller le surplomb de pellicule plastique. Renverser le zuccotto sur un support à gâteau. Retirer la pellicule plastique. Saupoudrer de poudre de cacao, trancher et servir.

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