Zampina peperonata et oeufs au plat

15
min. de preparation30
min. de cuisson4-6
portions
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières de ¼ pouce
- 1 ½ c. à thé d’origan seché
- Pincée de chilis broyés
- 1 tasse de sauce tomate basilic Stefano
- 450gr de saucisses zampina Stefano
- 4-6 œufs larges
- Sel et poivre noir fraichement moulu
- Gremolata (recette ci-bas)
Ingrédients gremolata
- 1 petite botte de persil, lavée et séchée (pour environ 1 tasse)
- 1 gousse d’ail, peau enlevée
- 2 citrons, lavés et séchés
Préparations
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter le poivron rouge, l’origan, le chili et assaisonner avec le sel et poivre, au goût. Cuire pendant 15 minutes, partiellement couvert, à feu moyen-doux, en remuant occasionnellement.
- Ajouter la sauce tomate basilic et cuire, à découvert, pendant 5 minutes.
- Entre-temps, cuire la zampina d’après les instructions de l’emballage.
- Légèrement huiler une poêle antiadhésive et cuire les œufs au plat. Assaisonner avec du sel et poivre au goût.
- Servir sur un grand plat et placer la peperonata en premier, puis la zampina et, finalement, les œufs cuits au plat.
- Garnir avec la gremolata.
Préparation gremolata
- Hacher le persil finement.
- Avec une râpe fine, râper l’ail sur le persil.
- Avec la même râpe, zester le citron par-dessus le persil.
- Bien mélanger. Utiliser immédiatement ou réfrigérer dans un contenant bien scellé pendant 24 hrs.
**Recette inspirée par notre ami, chef/propriétaire de Maison Publique Derek Dammann.