Gâteau roulé choco noisettes framboises

Gâteau roulé choco noisettes framboises
  • 20

    min. de preparation
  • 20

    min. de cuisson
  • 8-10

    portions

Ingrédients

  • 5 gros œufs, température ambiante
  • 5 c. à soupe de sucre
  • 1/4 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 c. à soupe d’huile neutre
  • 4 c. à soupe de farine tout usage tamisée
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre
  • ¼ c. à café de levure chimique
  • 475gr de fromage mascarpone, température ambiante
  • ½ tasse de tartinade de cacao aux noisettes Stefano
  • ¼ tasse de confiture de framboises, température ambiante et brassée
  • Sucre en poudre pour saupoudrer
  • Framboises fraîches, pour la garniture
  • Copeaux de chocolat, pour la garniture

Préparations

  1. Préchauffez le four à 350 ° F.
  2. À l’aide d’un batteur électrique, ajoutez les œufs dans un grand bol et battez-les jusqu’à ce qu’ils soient très très pâles, légers et moelleux, en ajoutant le sucre une cuillère à soupe à la fois. Les œufs doivent presque tripler de volume.
  3. Ajouter l’extrait de vanille.
  4. Continuez à battre, ajoutez l’huile et mélangez juste assez pour combiner.
  5. Tamisez tous les ingrédients secs ensemble.
  6. Ajouter la moitié de la farine tamisée, le cacao en poudre et la poudre à pâte dans le bol, en mélangeant juste assez pour combiner, avant d’ajouter le reste. La pâte sera très légère, onctueuse et se versera facilement dans un plat allant au four.
  7. Versez immédiatement dans un plat de cuisson à rebord de 13×18 tapissé de papier parchemin huilé et faites cuire à convection à 350F pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit très légèrement dorée et qu’il soit moelleux au toucher.
  8. Laisser refroidir le gâteau et le retirer délicatement du papier parchemin.
  9. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le fromage mascarpone et la tartinade de cacao noisettes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  10. Placez le gâteau sur un torchon en coton propre avant l’assemblage.
  11. Étalez une couche uniforme du mélange de chocolat mascarpone et noisettes pour couvrir tout le gâteau.
  12. Étalez ensuite uniformément la confiture de framboises sur le chocolat au mascarpone et aux noisettes.
  13. En utilisant le torchon en coton, soulever le bas du gâteau éponge du côté long et roulez-le en forme de cylindre bien serré. Réfrigérer plusieurs heures pour raffermir.
  14. Au moment de servir, transférer dans une assiette, saupoudrer de sucre glace et couper en tranches de 1/2 pouce. Garnir de copeaux de chocolat et de framboises si désiré.