Tomates farcies aux saucisses

Tomates farcies aux saucisses
  • 25

    min. de preparation
  • 40

    min. de cuisson
  • 4

    portions

Ingrédients

  • 4 tomates beefsteak, taille moyenne
  • 1 paquet de saucisses italiennes classiques Stefano, chair enlevée des boyaux
  • 2 c. à soupe persil plat, finement haché
  • ½ c. à thé thym, finement haché
  • ½ citron, zeste seulement
  • 250ml de vin blanc
  • 3 gousses d’ail
  • 3 échalotes, finement hachées
  • 2 c. à soupe d’estragon, finement haché
  • 3 branches d’estragon entières
  • ¼ tasse huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparations

  1. Préchauffer le four à 340°F.
  2. Avec un couteau, retirer la partie du haut des tomates et mettre de côté. Vider la pulpe de chaque tomate soigneusement et les réserver dans un bol.
  3. Dans un bol, bien mélanger la chair de saucisse avec la moitié du persil, le thym et le zeste de citron.
  4. Assaisoner l’intérieur des tomates avec du sel et du poivre et les farcir avec le mélange de saucisses. Ne pas surcharger.  Replacer les hauts des tomates sur les bases farcies et les mettre dans une rôtissoire. Y verser le vin blanc et ajouter les gousses d’ail et branches d’estragon. Couvrir la casserole de papier d’aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
  5. Après 30 minutes, retirer la feuille d’aluminium et augmenter la température à 350°F. Cuire pendant 10 minutes.
  6. Retirer les tomates du four et s’assurer que la saucisse est complètement cuite.
  7. Hacher finement la pulpe de tomate réservée.  Dans le même bol, ajouter les échalotes, l’estragon, le reste du persil plat, l’huile d’olive, le sel et le poivre au goût.  Ajouter une cuillère à soupe de jus des tomates cuites et bien mélanger.
  8. Pour servir : dans un bol à service, placer une cuillérée de la vinaigrette de pulpe de tomates. Poser une tomate farcie par-dessus et garnir de fines herbes hachées, au choix.

d’autre recettes

que tu pourrais aimer