Tomates farcies aux saucisses

Tomates farcies aux saucisses
  • 25

    min. de preparation
  • 40

    min. de cuisson
  • 4

    portions

Ingrédients

  • 1 paquet de saucisses italiennes classiques Stefano, chair enlevée des boyaux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, finement haché
  • 2.5 ml (½ c. à thé) thym, finement haché
  • ½ citron, zeste seulement
  • 250ml (1 tasse) de vin blanc
  • 3 gousses d’ail
  • 3 branches d’estragon entières
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon, finement haché
  • 3 échalotes, finement hachées
  • 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive extra-vierge Stefano
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparations

  1. Préchauffer le four à 340°F.
  2. Avec un couteau, retirer la partie du haut des tomates et mettre de côté. Vider la pulpe de chaque tomate soigneusement et les réserver dans un bol.
  3. Dans un bol, bien mélanger la chair de saucisse avec la moitié du persil, le thym et le zeste de citron.
  4. Assaisonner l’intérieur des tomates avec du sel et du poivre et les farcir avec le mélange de saucisses. Ne pas surcharger.  Remettre la partie du haut des tomates sur les bases farcies et les mettre dans une rôtissoire. Y verser le vin blanc et ajouter les gousses d’ail et branches d’estragon. Couvrir la casserole de papier d’aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
  5. Après 30 minutes, retirer la feuille d’aluminium et augmenter la température à 350°F. Cuire pendant 10 minutes.
  6. Retirer les tomates du four et s’assurer que la saucisse est complètement cuite.

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