Tiramisu au panettone
12h-24h
min. de preparation6-8
portions
Ingrédients
- 5 oeufs
- 5 c. à soupe de sucre
500 gr de fromage mascarpone - 1 panettone traditionnel Stefano, coupé en tranches de 2 cm (le panettone Stefano au chocolat peut aussi être utilisé)
- 1/2 tasse de café espresso (environ)
- 1/2 tasse de liqueur marsala (environ)
Poudre de cacao, au besoin
Préparations
- Séparer les blancs et jaunes d’œufs.
- Fouetter les blancs d’œufs dans un bol jusqu’à l’obtention d’une texture de crème fouettée.
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Bien incorporer le sucre dans les jaunes. Ajouter le fromage mascarpone et continuer de fouetter.
- En mélangeant très doucement, incorporer les blancs d’œufs au mélange de sucre et jaunes d’œufs avec une cuillère en métal.
- Dans un grand bol de service, placer des tranches de panettone en une seule couche.Combiner le café et le marsala dans un petit bol et, en utilisant une brosse à pâtisserie, appliquer le mélange de café sur les tranches de panettone afin de bien les mouiller.
- Couvrir le panettone avec une généreuse couche du mélange crémeux.
- Répéter 2 autres fois les étapes: panettone, mélange café et mélange de crème.
Saupoudrer de poudre de cacao, bien couvrir et réfrigérer pour une nuit.
Servir froid.
