Steak tagliata

À servir avec mon Nerello Mascalese

Steak tagliata
  • 35

    min. de preparation
  • 15

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

2 biftecks de contrefilet, environ 1½ lb chacun

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra vierge Stefano, plus pour la finition

Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

 

Garnitures (facultatif)
Roquette
Copeaux de parmesan
Vinaigre balsamique Stefano
Cippolinis aigres-doux

 

 

Préparations

  1. Laisser tempérer les biftecks environ 30 minutes.
  2. Badigeonner les biftecks avec l’huile d’olive et saler et poivrer généreusement les deux côtés.
  3. Chauffer une poêle à fond cannelé ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Il est aussi possible de cuire la viande sur le gril.
  4. Griller les biftecks 6 à 7 minutes de chaque côté (mi-saignant) ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
  5. Laisser la viande reposer 10 à 15 minutes sur une assiette. Trancher finement les biftecks contre le grain. Arroser d’un filet d’huile d’olive et saler. Si désiré, servir avec de la roquette, des copeaux de parmesan, du vinaigre balsamique et quelques cippolinis aigres-doux.

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