Steak tagliata
À servir avec mon Nerello Mascalese
35
min. de preparation15
min. de cuisson4-6
portions
Ingrédients
2 biftecks de contrefilet, environ 1½ lb chacun
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra vierge Stefano, plus pour la finition
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Garnitures (facultatif)
Roquette
Copeaux de parmesan
Vinaigre balsamique Stefano
Cippolinis aigres-doux
Préparations
- Laisser tempérer les biftecks environ 30 minutes.
- Badigeonner les biftecks avec l’huile d’olive et saler et poivrer généreusement les deux côtés.
- Chauffer une poêle à fond cannelé ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Il est aussi possible de cuire la viande sur le gril.
- Griller les biftecks 6 à 7 minutes de chaque côté (mi-saignant) ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
- Laisser la viande reposer 10 à 15 minutes sur une assiette. Trancher finement les biftecks contre le grain. Arroser d’un filet d’huile d’olive et saler. Si désiré, servir avec de la roquette, des copeaux de parmesan, du vinaigre balsamique et quelques cippolinis aigres-doux.
