Spaghettini à la napolitaine avec petits pois et pancetta

S'accorde bien avec mon catarratto

Spaghettini à la napolitaine avec petits pois et pancetta
  • 15

    min. de preparation
  • 20

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de pancetta, coupée en cubes
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra vierge Stefano
  • 1 oignon blanc moyen, tranché finement
  • 500 ml (2 tasses) de petits pois
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 l (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 454 g (1 paquet) de spaghettini Stefano, cassés en morceaux de 3 pouces
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) d’huile d’olive extra vierge Stefano
  • 60 ml (¼ tasse) de fromage parmesan, râpé
  • Zeste d’un citron

Préparations

  1. Chauffer une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajouter la pancetta et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 3-4 minutes. Retirer et mettre de côté.
  3. Dans la même casserole, ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3-4 minutes. Assaisonner de sel et de poivre noir au goût.
  4. Ajouter les petits pois et le bouillon. Cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pois soient tendres.
  5. Mettre 2 louches de pois et de bouillon dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et mettre de côté.
  6. Ajouter les spaghettini aux petits pois dans la poêle et couvrir. Faire cuire jusqu’à ce que le mélange ait une consistance crémeuse.
  7. Ajouter la purée de pois, la pancetta cuite, de l’huile d’olive, le parmesan et le zeste de citron aux pâtes. Bien mélanger et servir.

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