Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara
  • 10

    min. de preparation
  • 15

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 4 gros œufs
  • ½ tasse de pecorino, finement râpé
  • ½ tasse de parmesan, finement râpé
  • 175 g de guanciale (ou de pancetta), en petits cubes
  • 454 g de spaghetti Stefano
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

 

 

Préparations

  1. Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver environ ½ tasse d’eau de cuisson.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, rôtir à feu doux les cubes de guanciale dans une grande poêle. Cuire en remuant jusqu’à ce que le guanciale soit bien doré, environ 8 minutes.
  3. Ajouter plusieurs c. à table d’eau de cuisson au guanciale et déglacer.
  4. Dans un bol de taille moyenne, battre les œufs, les fromages et une bonne quantité de poivre fraîchement moulu.
  5. Déposer les pâtes égouttées dans la poêle et bien mélanger pour les enrober du gras de cuisson.
  6. Retirer la poêle du feu et ajouter le mélange d’œufs battus et de fromages. Remuer vigoureusement avec des pinces pour bien enrober les pâtes de sauce. Si les pâtes semblent un peu trop sèches, ajouter un peu d’eau de cuisson, une c. à table à la fois.
  7. Dresser et garnir de fromages râpés. Poivrer au goût et servir immédiatement

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