spaghetti au fenouil et olives

spaghetti au fenouil et olives
  • 15

    min. de preparation
  • 20

    min. de cuisson
  • 4-5

    portions

Ingrédients

  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 1 gros bulbe de fenouil, tranché finement 
  • 4 anchois 
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 pincées de chili broyé
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 1/2 tasse d’olives noires, dénoyautées
  • 454gr de spaghetti Stefano
  • 1 poignée persil plat, hachée
  • 10 feuilles de basilic, hachées
  • Zeste d’une demi orange
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparations

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir le fenouil jusqu’à ce qu’il soit translucide.  Ajouter les anchois, l’ail et le chili et cuire encore pendant 3 à 4 minutes.
  2. Y verser le vin blanc et, une fois réduit d’un quart, rajouter les olives.
  3. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante, tel qu’indiqué sur l’emballage.  Avant d’égoutter les pâtes, réserver 1 tasse d’eau de cuisson. 
  4. Ajouter à la poêle les pâtes égouttés, les herbes fraiches, le zeste d’orange et l’eau de cuisson réservée. Bien mélanger. Garnir de feuilles de fenouil et servir.

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