spaghetti amatriciana
15
min. de preparation20
min. de cuisson4-6
portions
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge Stefano
- 330 ml (1 ⅓ de tasse) de guanciale ou pancetta, coupés en petits cubes
- 1 oignon rouge, moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 648 ml (1 pot) de sauce arrabbiata Stefano
- 454 g (1 paquet) de Spaghetti Stefano
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 60 ml (¼ de tasse) fromage pecorino râpé
Préparations
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la guanciale ou pancetta et faire sauter pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que les cubes deviennent dorés et croustillants.
- Ajouter l’oignon et l’ail, cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, environ 8 minutes.
- Ajouter la sauce, baisser le feu à doux, et cuire, en remuant occasionnellement, pour que la sauce s’épaississe, pendant 10-12 minutes. Assaisonner au goût avec le sel et poivre.
- Entre-temps, dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau salée et cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver environ 1 tasse d’eau de cuisson.
- Ajouter les pâtes égouttées à la poêle et bien mélanger avec des pinces. Ajouter ½ tasse d’eau de cuisson de pâtes et cuire jusqu’à ce que la sauce enrobe les pâtes, environ 2 minutes. (Ajouter plus d’eau de cuisson si la sauce est trop sèche).
- Ajouter le fromage et bien mélanger. Transférer les pâtes dans des bols, garnir de fromage si désiré et servir.
