spaghetti amatriciana

spaghetti amatriciana
  • 15

    min. de preparation
  • 20

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge Stefano
  • 330 ml (1 ⅓ de tasse) de guanciale ou pancetta, coupés en petits cubes
  • 1 oignon rouge, moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 648 ml (1 pot) de sauce arrabbiata Stefano
  • 454 g (1 paquet) de Spaghetti Stefano
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 60 ml (¼ de tasse) fromage pecorino râpé

 

Préparations

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la guanciale ou pancetta et faire sauter pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que les cubes deviennent dorés et croustillants.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail, cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, environ 8 minutes.
  3. Ajouter la sauce, baisser le feu à doux, et cuire, en remuant occasionnellement, pour que la sauce s’épaississe, pendant 10-12 minutes. Assaisonner au goût avec le sel et poivre.
  4. Entre-temps, dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau salée et cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver environ 1 tasse d’eau de cuisson.
  5. Ajouter les pâtes égouttées à la poêle et bien mélanger avec des pinces. Ajouter ½ tasse d’eau de cuisson de pâtes et cuire jusqu’à ce que la sauce enrobe les pâtes, environ 2 minutes. (Ajouter plus d’eau de cuisson si la sauce est trop sèche).
  6. Ajouter le fromage et bien mélanger. Transférer les pâtes dans des bols, garnir de fromage si désiré et servir.

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