Spaghetti alla puttanesca

À accompagner de mon Nerello Mascalese

Spaghetti alla puttanesca
  • 10

    min. de preparation
  • 20

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 90 ml (6 c. à table) d’huile d’olive
  • 60 ml (4-5 gousses) environ 4 c. à table d’ail
  • 4-5 filets environ 10 ml (2 c. à table) d’anchois hachées finement
  • 85 ml (1/3 tasse) d’olives mixtes dénoyautées
  • 60 ml (¼ tasse) de câpres
  • 10 ml (2 c. à thé) de flocons de piment chili
  • 500 ml (2 tasses) de sauce marinara Stefano
  • 1 paquet (454 g) de spaghetti Stefano
  • 45 ml (3 c. à table) de persil italien, finement haché
  • 45 ml  (3 c. à table) de Pecorino Romano râpé

Préparations

  1. Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis en suivant les directives inscrites sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver environ ½ tasse d’eau de cuisson.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’ail, les anchois, les olives, les câpres et les flocons de piment chili et cuire à feu moyen en remuant occasionnellement, 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit doré et parfumé.
  3. Ajouter la sauce marinara, bien mélanger et laisser mijoter 5 à 6 minutes. Saler et poivrer au goût.
  4. Ajouter les spaghettis cuits à la sauce et remuer avec des pinces pour bien enrober les pâtes. Verser un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop sèche. Retirer du feu et ajouter le persil et le pecorino romano.
  5. Dresser et garnir de plus de fromage râpé si désiré. 

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