Spaghetti al limone

Préparations

1. Cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante, tel qu’indiqué sur l’emballage.
2. Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive, le jus et zeste des citrons, sel et poivre à feu doux.
3. Quand les pâtes sont prêtes, réserver ½ tasse d’eau de cuisson. Égoutter le reste.
4. Ajouter les pâtes chaudes à la sauce de citron. Y verser l’eau de cuisson et bien remuer. Ajouter le fromage parmesan et les cubes de beurre petit à petit, toujours en remuant, jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse.
5. Retirer du feu et y ajouter une poignée de roquette et mélanger. Ajuster le goût avec du sel et poivre.
6. Servir les spaghettis dans une grande assiettes de service saupoudrés de parmesan râpé et de poivre noir fraîchement moulu.