Spaghetti aglio e olio

À déguster avec mon Catarratto

Spaghetti aglio e olio
  • 10

    min. de preparation
  • 20

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 454 g (1 paquet) de spaghetti Stefano
  • 80 ml ( tasse) d’huile d’olive extra vierge Stefano 
  • 6 gousses d’ail, finement tranchées
  • 3 ml (½ c. à thé) de flocons de piment
  • 125 ml (½ tasse) de persil italien frais, haché
  • 125 ml (½ tasse) de parmesan, fraîchement râpé
  • Sel, au goût

 

Préparations

  1. Dans un grand chaudron, amener à ébullition l’eau pour la cuisson des pâtes. 
  2. Saler l’eau et cuire les pâtes en suivant les directives inscrites sur l’emballage.
  3. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-bas. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes, ou jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré. Saler au goût.
  4. Ajouter les flocons de piment et cuire 30 secondes de plus.
  5. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
  6. Verser l’eau de cuisson réservée dans la poêle avec l’huile d’olive et l’ail. Laisser mijoter doucement 2 à 3 minutes. 
  7. Ajouter les pâtes égouttées à la sauce. 
  8. Retirer la poêle du feu, et ajouter le persil et le fromage. Remuer soigneusement.
  9. Servir et savourer!

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