Soupe toscane aux pois chiches et à la pastina

15
min. de preparation20
min. de cuisson4-6
portions
Ingrédients
- 1 ½ tasses de pois chiches en conserve
- 6-7 tasses de liquide (eau ou bouillon de poulet)
- ¼ tasse huile d’olive extra-vierge
- 1 tasse oignon rouge, haché finement
- 1 grosse carotte, coupée en dés
- 1 ½ tiges de céleri, coupés en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 pot de 660ml de sauce Stefano tomate basilic
- Sel et poivre moulu, au goût
- 1/3 tasse pastina (anellini ou autres petits pâtes)
- Parmesan râpé, si désiré
Préparations
- Égoutter et bien rincer les pois chiches.
- Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, cuire 1 minute. Ensuite, ajouter carotte et céleri et faire cuire pour 4 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter pour 1 minute.
- Ajouter la sauce et 6 tasses de liquide. Bien remuer. Couvrir et cuire 15-20 minutes en y ajoutant du liquide, si besoin. Le mélange ne doit pas être très liquide.
- Ajouter le sel et poivre au gout, puis les pâtes et pois chiches. Cuire pour le temps indiqué sur la boîte des pâtes.
- Éteindre le feu et laisser la soupe reposer quelques minutes avant de servir. Goûter le tout et ajuster l’assaisonnement au besoin.