Soupe toscane aux pois chiches et à la pastina

Soupe toscane aux pois chiches et à la pastina
  • 15

    min. de preparation
  • 20

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 1 ½ tasses de pois chiches en conserve
  • 6-7 tasses de liquide (eau ou bouillon de poulet)
  • ¼ tasse huile d’olive extra-vierge
  • 1 tasse oignon rouge, haché finement
  • 1 grosse carotte, coupée en dés
  • 1 ½ tiges de céleri, coupés en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 pot de 660ml de sauce Stefano tomate basilic
  • Sel et poivre moulu, au goût
  • 1/3 tasse pastina (anellini ou autres petits pâtes)
  • Parmesan râpé, si désiré

Préparations

  1. Égoutter et bien rincer les pois chiches.
  2. Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, cuire 1 minute. Ensuite, ajouter carotte et céleri et faire cuire pour 4 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter pour 1 minute.
  3. Ajouter la sauce et 6 tasses de liquide. Bien remuer. Couvrir et cuire 15-20 minutes en y ajoutant du liquide, si besoin. Le mélange ne doit pas être très liquide.
  4. Ajouter le sel et poivre au gout, puis les pâtes et pois chiches. Cuire pour le temps indiqué sur la boîte des pâtes.
  5. Éteindre le feu et laisser la soupe reposer quelques minutes avant de servir. Goûter le tout et ajuster l’assaisonnement au besoin.