Soupe toscane aux pois chiches et pastina

Soupe toscane aux pois chiches et pastina
  • 15

    min. de preparation
  • 20

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 60 ml (¼ tasse) huile d’olive extra-vierge
  • 250 ml (1 tasse) oignon rouge, haché finement
  • 1 grosse carotte, coupée en dés
  • 1 ½ tiges de céleri, coupés en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 648 ml (1 pot) de sauce Stefano tomate basilic
  • 1.5-1.75 L (6-7 tasses) de liquide (eau ou bouillon de poulet)
  • 375 ml (1 ½ tasses) de pois chiches en conserve
  • Sel et poivre moulu, au goût
  • 60 ml (⅓ de tasse)de pastina (anellini ou autres petites pâtes)
  • Parmesan râpé, si désiré

Préparations

  1. Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, cuire 1 minute. Ensuite, ajouter carotte et céleri et faire cuire pendant 4 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 1 minute.
  2. Ajouter la sauce et 6 tasses de liquide. Bien remuer. Couvrir et cuire 15-20 minutes en y ajoutant du liquide, si besoin. Le mélange ne doit pas être très liquide.
  3. Ajouter le sel et poivre au goût, puis les pâtes et les pois chiches. Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.
  4. Éteindre le feu et laisser la soupe reposer quelques minutes avant de servir. Goûter le tout et ajuster l’assaisonnement au besoin.