Soupe noces à l’italienne

20
min. de preparation20
min. de cuisson4-6
portions
Ingrédients
- 60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive extra vierge Stefano
- 2 carottes de taille moyenne, pelées et coupées en cubes
- 3 branches de céleri, coupées en cubes
- 1 petit oignon, coupé en cubes
- 2 gousses d’ail, tranchées finement
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
- 450 g (1 paquet) de boulettes de viande classique Stefano
- 1 gros bouquet d’épinards, hachés grossièrement
- 1 gros bouquet de kale, haché grossièrement
- 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
- 225 g (½ paquet) de spaghetti Stefano, cassés en morceau de ½ po
- 125 ml (½ tasse) de parmesan, finement râpé (pour la garniture)
Préparations
- Dans un grand chaudron, chauffer à feu moyen l’huile d’olive. Ajouter les carottes, le céleri, l’oignon, l’ail et la feuille de laurier. Saler et poivrer au goût. Cuire en remuant régulièrement 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais pas dorés.
- Pendant la cuisson des légumes, couper chaque boulette de viande en 8 morceaux et façonner de plus petites boulettes avec chaque morceau. Réserver.
- Ajouter les épinards et le kale au chaudron, et faire tomber 4 à 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet et faire mijoter doucement. Déposer délicatement les petites boulettes dans le bouillon. Ajouter les pâtes. Cuire environ 10 minutes.
- Servir et garnir de parmesan.