Soupe noces à l’italienne

Soupe noces à l’italienne
  • 20

    min. de preparation
  • 20

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive extra vierge Stefano
  • 2 carottes de taille moyenne, pelées et coupées en cubes
  • 3 branches de céleri, coupées en cubes
  • 1 petit oignon, coupé en cubes
  • 2 gousses d’ail, tranchées finement
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 450 g (1 paquet) de boulettes de viande classique Stefano
  • 1 gros bouquet d’épinards, hachés grossièrement 
  • 1 gros bouquet de kale, haché grossièrement
  • 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
  • 225 g (½ paquet) de spaghetti Stefano, cassés en morceau de ½ po 
  • 125 ml (½ tasse) de parmesan, finement râpé (pour la garniture)

Préparations

  1. Dans un grand chaudron, chauffer à feu moyen l’huile d’olive. Ajouter les carottes, le céleri, l’oignon, l’ail et la feuille de laurier. Saler et poivrer au goût. Cuire en remuant régulièrement 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais pas dorés.
  2. Pendant la cuisson des légumes, couper chaque boulette de viande en 8 morceaux et façonner de plus petites boulettes avec chaque morceau. Réserver.

 

  1. Ajouter les épinards et le kale au chaudron, et faire tomber 4 à 5 minutes. 

 

  1. Ajouter le bouillon de poulet et faire mijoter doucement. Déposer délicatement les petites boulettes dans le bouillon. Ajouter les pâtes. Cuire environ 10 minutes. 
  2. Servir et garnir de parmesan.