Soupe d’orge et kale à la saucisse italienne

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 lb (16 onces) de saucisses italiennes classique ou piquante Stefano, retirées du boyau
1 oignon jaune haché (1 moyen)
4 gousses d’ail, émincées
3 (boîtes de 14,5 oz) de bouillon de poulet faible en sodium (ou fait maison)
1 tasse d’eau
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
¾ tasse (6 oz) de kale, tiges enlevées, feuilles grossièrement hachées (environ 1 1/2 bouquets)
2 boîtes (14,5 oz) de haricots cannellini, égouttés et rincés
1 tasse d’orge perlé, rincé
Fromage parmesan râpé, pour servir

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les saucisses et cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Retirer les saucisses, tout en laissant l’huile dans la poêle, et égoutter les saucisses sur une assiette recouverte de papier absorbant et réserver.
Remettre la casserole d’huile à feu moyen, ajouter l’oignon et faire sauter 3 minutes (en grattant le fond de la casserole pour obtenir les morceaux dorés), ajouter l’ail et faire sauter 1 minute de plus.
Incorporer le bouillon de poulet, l’orge et assaisonner de sel et de poivre au goût. Porter à ébullition à feu moyen-élevé et laisser bouillir doucement 20 minutes. Ajouter le chou frisé et laisser bouillir 10 minutes de plus jusqu’à ce que le chou frisé soit tendre.
Incorporer la saucisse cuite et les haricots cannellini (vous pouvez ajouter plus de bouillon à ce stade pour éclaircir si vous le souhaitez). Servir chaud, garnir chaque portion de parmesan.