Soupe d’orge et kale à la saucisse italienne

15
min. de preparation35
min. de cuisson6-8
portions
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 lb (16 onces) de saucisses italiennes classique ou piquante Stefano, retirées du boyau
- 1 oignon jaune haché (1 moyen)
- 4 gousses d’ail, émincées
- 3 (boîtes de 14,5 oz) de bouillon de poulet faible en sodium (ou fait maison)
- 1 tasse d’eau
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- ¾ tasse (6 oz) de kale, tiges enlevées, feuilles grossièrement hachées (environ 1 1/2 bouquets)
- 2 boîtes (14,5 oz) de haricots cannellini, égouttés et rincés
- 1 tasse d’orge perlé, rincé
- Fromage parmesan râpé, pour servir
Préparations
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les saucisses et cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Retirer les saucisses, tout en laissant l’huile dans la poêle, et égoutter les saucisses sur une assiette recouverte de papier absorbant et réserver.
- Remettre la casserole d’huile à feu moyen, ajouter l’oignon et faire sauter 3 minutes (en grattant le fond de la casserole pour obtenir les morceaux dorés), ajouter l’ail et faire sauter 1 minute de plus.
- Incorporer le bouillon de poulet, l’orge et assaisonner de sel et de poivre au goût. Porter à ébullition à feu moyen-élevé et laisser bouillir doucement 20 minutes. Ajouter le chou frisé et laisser bouillir 10 minutes de plus jusqu’à ce que le chou frisé soit tendre.
- Incorporer la saucisse cuite et les haricots cannellini (vous pouvez ajouter plus de bouillon à ce stade pour éclaircir si vous le souhaitez). Servir chaud, garnir chaque portion de parmesan.