Soupe au chou et boulettes de viande

Soupe au chou et boulettes de viande
  • 20

    min. de preparation
  • 30

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 450g de boulettes de viande au pesto Stefano
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 2 carottes, moyennes, pelées et coupées en morceau d’un demi pouce
  • 2 poireaux, moyens (parties blanche et vert pâle seulement), coupés en moitié en longueur et tranchés
  • 1 petit chou de Savoie, centre retiré et tranché finement
  • 7 tasses de bouillon de poulet
  • ¼ de tasse de crème 35%
  • 4 c. à soupe de persil, finement haché
  • 1/8 de c.à thé de noix de muscade moulu
  • Sel et poivre noir fraichement moulu

Préparations

  1. Diviser chaque boulette en 4 morceaux égaux et former en mini-boulettes.
  2. Chauffer un grand chaudron à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive, faire chauffer puis faire revenir la moitié des mini-boulettes, en les tournant une fois et réduire le feu si elles brunissent trop rapidement. Les transférer à une assiette. Répéter avec le reste des mini-boulettes.
  3. Ajouter le reste de l’huile d’olive à un grand chaudron à feu moyen. Ajouter les carottes et poireaux et cuire, en mélangeant, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres mais pas dorés, environ 8-10 minutes.
  4. Ajouter le chou, en mélangeant, et cuire de 3-5 minutes. Assaisonner avec le sel et poivre noir au goût.
  5. Ajouter le bouillon, couvrir, et faire mijoter à feu élevé. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le chou devienne très tendre, environ 20 minutes.
  6. Ajouter les mini-boulettes à la soupe et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les boulettes soient complètement cuites, environ 5 minutes. Assaisonner avec le sel et poivre noir au goût.
  7. Ajouter la crème, 3 c. à soupe de persil et la noix de muscade. Bien remuer.
  8. 8-Servir la soupe dans des bols puis la parsemer avec le reste du persil.
  9.  

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