Shakshuka avec Zoug aux chilis verts

Shakshuka avec Zoug aux chilis verts
  • 20

    min. de preparation
  • 35

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • 1 gros oignon, coupé en deux et en tranches minces
  • 1 gros poivron rouge, épépiné et tranché finement
  • 1 pot de 648ml de sauce arrabbiata Stefano
  • 3 gousses d’ail, tranchées finement
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c.à thé de paprika doux
  • 1/8 c. à thé de cayenne moulu, au goût
  • 6 gros œufs
  • ½ tasse de fromage feta émietté
  • Coriandre hachée, pour servir
  • Zhoug au chilis verts (recette plus bas)
Ingrédients zhoug aux chilis verts
  • ½ botte de coriandre, hachée
  • ½ botte de persil italien, haché
  • 2 piments jalapeno, hachés finement
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • 2 c. à thé de coriandre moulu
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/3 de tasse d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraichement moulu

Préparations

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et poivron et cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner avec le sel et poivre noir au goûté
  2. Ajouter l’ail, le cumin, les paprika doux et fumé et la cayenne. Cuire pendant une minute.
  3. Ajouter le pot de sauce arrabbiata et laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Assaisonner avec le sel et poivre noir.
  4. Avec une cuillère, creuser 6 puits dans la sauce. Y casser les œufs et assaisonner avec le sel et poivre puis couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le blanc des œufs soit cuit.
  5. Parsemer de feta émiettée et coriandre. Verser, en filet, le zhoug de chilis verts par-dessus le shakshuka et servir.
Préparation zhoug
  1. Au robot-culinaire, faire pulser tous les ingrédients sauf l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une purée grossière.
  2. Transférer le tout dans un bol et y ajouter l’huile d’olive en mélangeant. Assaisonner de sel et poivre noir au goût.
  3. Utiliser immédiatement ou réfrigérer dans un contenant bien scellé.

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