Shakshuka avec Zoug aux chilis verts
20
min. de preparation35
min. de cuisson4-6
portions
Ingrédients
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 1 gros oignon, coupé en deux et en tranches minces
- 1 gros poivron rouge, épépiné et tranché finement
- 1 pot de 648ml de sauce arrabbiata Stefano
- 3 gousses d’ail, tranchées finement
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1 c.à thé de paprika doux
- 1/8 c. à thé de cayenne moulu, au goût
- 6 gros œufs
- ½ tasse de fromage feta émietté
- Coriandre hachée, pour servir
- Zhoug au chilis verts (recette plus bas)
Ingrédients zhoug aux chilis verts
- ½ botte de coriandre, hachée
- ½ botte de persil italien, haché
- 2 piments jalapeno, hachés finement
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 c. à thé de cumin moulu
- 2 c. à thé de coriandre moulu
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/3 de tasse d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraichement moulu
Préparations
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et poivron et cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner avec le sel et poivre noir au goûté
- Ajouter l’ail, le cumin, les paprika doux et fumé et la cayenne. Cuire pendant une minute.
- Ajouter le pot de sauce arrabbiata et laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Assaisonner avec le sel et poivre noir.
- Avec une cuillère, creuser 6 puits dans la sauce. Y casser les œufs et assaisonner avec le sel et poivre puis couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le blanc des œufs soit cuit.
- Parsemer de feta émiettée et coriandre. Verser, en filet, le zhoug de chilis verts par-dessus le shakshuka et servir.
Préparation zhoug
- Au robot-culinaire, faire pulser tous les ingrédients sauf l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une purée grossière.
- Transférer le tout dans un bol et y ajouter l’huile d’olive en mélangeant. Assaisonner de sel et poivre noir au goût.
- Utiliser immédiatement ou réfrigérer dans un contenant bien scellé.
