Salade de quinoa et légumes grillés

Parfait avec mon rosé

Salade de quinoa et légumes grillés
  • 20

    min. de preparation
  • 30

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

2 zucchinis, coupés sur la longueur en tranches de ¼ po
1 oignon rouge, pelé entier et coupé en rondelle de ½ po
1 botte d’oignons verts
1 fenouil (bulbe, tiges et feuilles), fine couche à la base du bulbe coupée et émincé en tranches de ½ po
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra vierge Stefano
1 lb (4 tasses) de quinoa GoGo Quinoa, cuit (suivre les directives inscrites sur l’emballage)
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
1 petit bouquet de menthe fraîche, hachée grossièrement
1 petit bouquet de basilic, haché grossièrement
1 petit bouquet de persil, haché grossièrement

 

Pour la vinaigrette :

Préparations

 

  1. Préchauffer le gril à puissance moyenne-élevée. 
  2. Dans un grand bol, bien enrober les légumes avec l’huile d’olive.
  3. Griller les légumes environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Retirer les légumes du gril et les couper en petits morceaux.
  5. Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer au goût.
  6. Dans un grand bol, mélanger les légumes grillés, le quinoa cuit, les herbes et la vinaigrette. Bien remuer.
  7. Réfrigérer la salade au moins 2 heures avant de servir.

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